Revela información clave sobre su tipo, edad y proceso de elaboración Desde el dorado brillante de un vino blanco hasta los tonos intensos de un vino tinto, el color proporciona pistas valiosas que pueden mejorar nuestra experiencia de cata. El color de los vinos tintos es el resultado de la maceración de las uvas, donde el mosto se deja en contacto con las pieles durante un período de tiempo variable Este proceso extrae más pigmentos y taninos, lo que le da al vino tinto su apariencia y sabor característicos. Aquí te contamos los colores del vino que existen, cuál es su significado y clasificación dependiendo si son blanco, tinto o rosado Los elementos responsables del color del vino tinto son los antocianos, un pigmento que combina los colores azul y rojo
Este proviene de la cáscara o piel de la uva tinta, aunque a veces es posible encontrarlo en la carne Cuando mayor sea la concentración de este pigmento, más oscuro será el vino. Los vinos tintos suelen ir desde un color azul violeta hasta un rojo teja, pasando por el carmesí o cereza El color de los vinos blancos proviene principalmente de estos flavonoides, de ahí su color relativamente claro, con tonos verdes o amarillos Por el contrario, las variedades de uva tintas contienen moléculas, cuyo color varía de rojo al púrpura, llamadas antocianinas. El color del vino es un aspecto fundamental que influye en su percepción
Estos tonos se deben a los tipos de uvas y al proceso de vinificación. En los vinos tintos, el mosto fermenta junto a las pieles En los blancos se separa rápidamente En los rosados, el contacto es breve, lo justo para teñir ligeramente el vino Además, el uso de barrica puede oxidar ligeramente el vino y darle tonalidades más doradas (en blancos) o teja (en tintos). Desde los rojos intensos y profundos hasta los tonos más pálidos y brillantes, cada color nos puede indicar detalles sobre la variedad de uva utilizada, la edad del vino y hasta su posible evolución en copa.
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